港に近い静岡市清水区袖師町で、55年にわたり暖簾を掲げる「袖師 寿し鐵」。地元の食材をなるべく取り入れることを大切にし、旬の魚を職人の手で握っている。 人気のランチ「雅握り」は、握り7貫と巻物1本の組み合わせ。メニューを作る際、ひと目で印象に残るものにしようと、大きな有頭エビを加えた。マグロにはミナミマグロか本マグロを使用。ミナミマグロの赤身は、うまみが詰まったねっとりとした口当たりで、シャリにも …
大ぶりの有頭エビと上質なマグロ、老舗の技を味わう握り 静岡市 …
静岡市