飲み干したくなるスープがここにある 焼津市「麺処 響」

焼津市東小川で暖簾を掲げて8年の「麺処 響」でまず味わってほしいのが、冬の定番「みそねぎらーめん」。豚骨と背ガラ、香味野菜を使い、7～8時間かけて炊き上げたスープに、2種類をブレンドした味噌ダレを合わせる。濃厚でありながら、口当たりは驚くほど穏やかだ。そこに辛ネギのシャキッとした食感が加わり、後味を軽やかに整えてくれる。