炙りで仕上げ香ばしさで攻める豚丼 島田市「もも吉」

現場仕事の合間でも、営業途中でも、腹を空かせた人が吸い寄せられる場所がある。島田市身成で暖簾を掲げる「豚丼屋 もも吉」は、豚丼で勝負する専門店だ。 豚丼はフライパンで焼いた豚バラ肉に、しょうゆベースの甘辛だれを絡め、仕上げにバーナーで炙る。短時間で焼き上げることで、肉はやわらかく、表面だけが香ばしい。ごはんに染みるたれの濃さが、食欲を一気に引き上げる。